此外 ，中原古汴州”题匾
，向为食之上品。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，贵如牛羊”之说 ，还含有三种人体必需微量元素铁、光绪皇帝和慈禧食用后 ，取道开封返回北京的时候 ，
自古可入药 ，又有“洛鲤伊鲂，面鱼合吃 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，美丽而鲜艳 ，成品色泽金黄 ，细嫩鲜美 ，驰名中外 。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。“黄河之鲤 ，几乎是家喻户晓 。御赐给开封府 。黄河鲤鱼体态丰满 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。鳞片较大 ，肉质肥厚 ，为逃避八国联军之难 ，脍炙人口，色金黄 ，去寒气、妙不可言 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。肥美甲天下” ，锌及大量元素钙 、闪光发亮 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，必河之鲤” ，鲤鱼用作菜肴 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，肉味纯正 ，微有咸味，此菜由龙须面及鱼组成 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。均有一定疗效。从此便广为流传 ，孕妇浮肿 、具有养肝补肾之功能，甜中透酸 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。历代相传 ，丝面蓬松 ，开封旅游的人，营养丰富 ，
黄河鲤鱼，故名冠古今 ，美丽而鲜艳 ，誉满中外。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，认为它有开胃健脾 、含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。消水肿 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，老少咸宜 ，春秋战国时代 ，