2 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、蒜2瓣 。孔剁椒剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发，葱 、浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油，蒜切末。倒入1汤勺料酒 。
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
调料 ：料酒 、生姜 、
摆上鱼头及鱼尾 ，