7 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛用生粉加少许清水 ，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。
9 、新手调芡汁的必学时候 ，不过你如果赚麻烦的常菜话 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛
12 、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的必学芡汁，白糖1小匙、常菜
6 、把一小撮金针菇卷起来 。
5 、
4、我用的就是直接法 。取一肥牛片，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下，切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，沥干水份备用 。
8 、如果口味轻淡的 ，
3 、可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2、金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中，因为蚝油本身就带有咸味 ，热锅 ，
3 、煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。不过时间要煎得久些 ，
11 、煎的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
5 、再转回中火，加入清水 。用筷子搅拌均匀。
4、平底锅内可以放少许油 ，
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸。将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，平底锅开大火烧热，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。