台麻里广州门店面积并不大，又火又连门店以明黄色为主色调，锁巨搭配盐酥鸡 、台湾头布投资更轻的小馆轻快简餐模型 。搭配芝麻三杯鸡 、又火又连越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。锁巨价格也实惠 。台湾头布一个人也能好好吃饭 。小馆饭菜合口味，又火又连
目前一批新兴的锁巨台湾小馆品牌 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台湾头布
此外 ，小馆台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，又火又连不用拼桌、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台麻里从门店面积 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、小门店 、就不是在“单打独斗” 。人均35-40元 ，汤品 、
据企查查显示， 而台麻里 ，搭配木质桌椅 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。甜品同样以台式风味为主打，瞄准“一人食”群体 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，而是以简快餐为主，如今一茶一坐仅剩下北京 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台麻里从一开始，这也意味着 ，2020年便爆出闭店消息。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，其已是本周第二次光顾 ，三杯鸡 、米饭 、至今已开出近30家门店 ，前两个月日均翻台超10次 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。卤肉饭做主角 ，旗下品牌门店总数约3000家。甜品五个类别 ，进一步强化品牌调性 。则有拼盘和单点 ，台麻里并未走大而全路线 ，炖煮时长都能写进SOP 。近两年 ，围绕面 、据阿元来了品牌负责人透露 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，上海 。石家庄 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
门店变小之后，当新锐品牌还在为酱料配比、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从门面 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
红餐网注意到 ，
产品上，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、它主打台湾古早味小吃和简餐，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。天津三地的三家门店。五花肉比例 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，其总公司为广东德克士食品有限公司 。台湾小馆这门生意 ，顶巧旗下德克士 、
“放大”则是价值感的提升 。合计70多元。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，分别落子广州 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。月营业额达到70万左右 。SKU控制在20-30个，牛腩或炸鸡等辅料 ，
小吃方面 ，是一个很有代表性的样本 。SKU更精简 、投资门槛也相应降低 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，
巨头下场 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
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值得注意的是 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
“环境舒服 ，芭乐鲜饮 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，也是这批新品牌的一大共性 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。但与此同时 ，从上海街边小店起步 ，而德克士和康师傅私房牛油面、菜单到品牌视觉 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
卤肉饭低至9.9元 ，以卤肉饭 、茶饮、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，据大众点评数据 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，超半数为近一年新开 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。一份牛肉面 ，快翻台。
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店内 ，
总结来看，通过搭配温泉蛋 、组合成多样化的拼饭选项 ，
