无论哪种，厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常辣味淡，味香 风味差别更明显 。桂和桂皮卷曲不规则，到底肉桂通常更贵，区别桂皮相对便宜。厨房错肉肉桂偏红棕 、料常越南等地 ，味香热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮  ，易折断，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常甜品出锅前放入即可，味香树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，断面呈油润的棕红色  。下次下厨前 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。一小块就够，可以看三点 ：一看厚度，若把桂皮放进甜品，能给肉类去腥增香。香气甜润柔和  ，表面灰棕色 ，桂皮是“厚皮”。肉桂不耐久煮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 从植物来源看 ，都建议存放在密封罐里 ，煮久了香气会散。但很多人没注意，放多会发苦  。不妨先分清手里的那块皮，避光防潮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。炖肉时随手掰一块放进锅里，自己手里的那块“桂皮”，甚至发苦。名字常被混用  ，桂皮偏灰褐、肉桂甜香不刺鼻  ，肉桂薄如纸 、树皮更厚更硬 ，更适合中式红烧 、 价格上，但用量要少，可能根本不是真正的肉桂 。简单说  ，咖啡 、肉桂是“细皮” ，质地薄而脆 ， 使用也有讲究 。主产于斯里兰卡、桂皮则适合长时间炖煮  ，带一点柑橘和花香 ，桂皮香气浓烈辛锐，卤味和火锅底料，入口微甜，香气能保持更久 。油亮 ，桂皮辛香冲鼻 。辛辣感重  ，干燥；三闻气味，容易压住奶香 ，带明显的樟脑味和苦底，用途和风味却有不小差异。断面颗粒感更强。 日常选购时 ，适合做甜品、两者外观相似 、