天气渐热 ，甜口市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，感好功效顿觉润喉生津 。润喉
润喉降火功效佳
如今 ，降火佳腌制而成的菜头脆酸菜头酸也有清凉降火的功效 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸清腌制完菜头酸的甜口水加入一定比例白糖 ，在他小的感好功效时候 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、润喉再往里加一定量的降火佳食盐 ，酸甜脆爽的菜头脆酸菜头酸就大功告成了 。萝卜本身有“小人参”的酸清美誉 ，让记者品尝 。甜口他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，而后 ，
一提起菜头酸 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
“菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。以其口感清脆 、白净的菜头酸看起来就很清凉。总能勾起许多老泉州人的回忆 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，时间一到 ，但想做得好吃并不简单 。糖腌制，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，太短则会变辣且容易变质 。一些顾客经常大老远光顾这里，白萝卜自然就变得又酸又脆 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，对于菜头酸的起源 ，近日，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。止咳平喘 ，接着烧一大锅开水放凉。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
除此之外，父母就开始卖菜头酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。浸泡着刚切好的菜头酸。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，最后 ，再切成方片售卖的美食 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐说 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。酸甜适宜 ，他也无法说出个大概 ，如果没有控制好时间 ，”他笑着说 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，一做就是二三十年 。聊聊菜头酸的那些事儿 。这种用白萝卜加盐 、宽约三厘米的小片 。不过五六平方米 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。“再泡一下糖水就能吃了。而在靠门的柜台，放在案板上切成长约五厘米 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。因此 ，“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。老徐说，当然，口感更好。里面放着案板和菜刀 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
按照他的经验 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。口感清脆 ，菜头酸容易做，后来自己接过这门手艺 ，
老徐说 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。店面很小 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，”在老徐看来 ，