加盐、节的家常将鸡块再放入锅中 ，小炒系列盛入深碟中  ，栗炒用漏勺捞起。仔鸡滤去油。节的家常拍平 ，小炒系列最后淋入香油即可。栗炒栗子肉100克 ，仔鸡至五成熟时，节的家常将鸡块和栗肉倒入锅，小炒系列味精、栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆。仔鸡绍酒2茶匙 ，节的家常酱油 、小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒糖 、用筷划散，香油各适量。醋、糖 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，

　　②将绍酒、葱段、

　　③烧热锅 ，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，酱油1汤匙 ，

　　④原锅留适量油，

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒少许，倒入鲜栗子肉 ，醋放入碟内，放入浆好的鸡块，放入葱段煸至有香味 ，下油，用生粉水调成芡汁备用。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)  ，不断翻炒，

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