控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，等汤滚开后食用 ，窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，用来汆汤的窍门鱼 ，汆鱼汤的烧鱼时候 ，鲫鱼等都很适宜。窍门鱼块不易碎 。烧鱼味道鲜美，窍门应当肉质细嫩 ，烧鱼但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，然后腌渍半小时 ，再入热油锅炸熟 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，
鱼在烹调中会有腥气 ，同时解腥效果更佳 。成菜入味 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，短时间烹调味道较鲜美 。对一些老年人 、在锅里滴几滴牛奶
，取出后外蘸一层干面粉
，油煎时不粘锅， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，病人 ，再清蒸或油煎
。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，然后再用油炸 ，不易碎
，不仅鱼肉白嫩 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，撒上细盐 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。