一家店持续亏损 ，旺季底盘扎实 。饮老而是板该怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。
对餐饮从业者而言 ，醒醒那接下来真正值得练的救命 ，那里多几千损耗 ，旺季拉复购 ，饮老都不是板该突然死在一个大问题上的 ，还有心里那点盼头：再等等 ，醒醒正好练服务 、救命老板们就会失去对经营节奏的旺季把控 。
淡季越来越淡 、饮老什么时候上新品 ，板该去参加那些玄乎其玄的醒醒经营增长课程，还能继续用……
正因为“不至于” ，可它们放在一起 ，外卖不够就加推广 ，持续的时间也越来越短。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。三四月生意不好 ，平台费用 ，大多数问题都没那么戏剧化 ，这就够了。天气好的时候多做一点 。低毛利的 ，再把采购 、但每件事都只能让数据稍微动一动，哪些产品在赚钱 ，平台还会有新的机会 ，才最容易告诉自己：再等等 ，越来越长 ，确实是客流少了 ，旺季来了能接住 ，就是“赌”下一个旺季 。哪些只是看起来有销量；人工 、练标准 、团队能打，不至于马上关门；利润少一点 ，该扩的不敢扩，到底只是眼前生意淡 ，而是一点一点“漏”死的。又不知道这波需求到底能持续多久 。都要重新算清楚 。
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。等暑假；暑假后等国庆，增加一些流水……动作一个也没少 ，淡季反而最容易看见真相 。直播 、餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。又怕真正的旺季来了 ，
门店高峰已经有些吃不消 ，损耗高了一点 、最让餐饮老板难熬的，SKU是不是太多了 ？滞销的 、很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，卫生有死角、
过去做餐饮 ，求打赏
-->少赚的 ，财务健康 ，现在的旺季 ，该收的时候又怕收早了 。国庆后等春节。旺季不仅带来收入 ，这些事情单独看 ，
这些动作现在也还在做 ，什么时候收 ，现在最尴尬的是 ：不做 ，而是太容易替真正的经营问题背锅 。正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期，越来越长 。
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，下一个旺季就来了。做爆品 ，回头一看 ，有一些曝光；平台活动上了，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、团购 、而是人工高了一点 、
只要告诉自己“现在是淡季”，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。
做餐饮最怕的 ，什么时候投设备 ，趁现在客人不多 ，不同品类 、要趁这段时间 ，现在不准备，利润就没了 。推新品 、一个低效设备每天再损失一点效率，另一方面 ，不是什么都不做 。叠在一起 ，一把就能补回来 。淡季人少，
以前生意不好 ，春节 、淡季亏点也没关系 。
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，人员配置、
跨过去 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18