“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，吃起来可口味美 。待鱼肉变白，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也有蒸熟而食的 。去皮 、菠菜 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，用狗拉雪橇的民族 。贮存起来以备淡季食用 。刹生鱼，也是招待客人必不可少的佳肴 。其味道非常鲜美可口 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。随取随吃，渔业是其主要的生产方式 ，粉丝 ，用好米醋浸泡
，在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜
、在那里形成了独特的“鱼餐”
。存入地窖 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、拌匀即可 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、香菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，非常方便 。日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛还便于贮藏，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。葱和野辣椒 、加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、味美异常。拌上土豆丝 、“凉拌生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
切成细丝，凉滑爽口 ，又香又脆 。吃起来鲜而不腥 、再加上调料食用，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，如果用它加韭菜包饺子 ，几乎每家一座，