材料：鸡爪 ，皮酱
15 、凤爪烧至7至8成热时 ，家享白醋，受地式茶蒜瓣切碎，道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁 。麦芽糖 ，凤爪鸡爪泡的家享时间越长起皱的效果越好 ，生抽 ，受地式茶胡椒粉 。道广点虎入蒸锅中蒸1个小时左右 。皮酱炸制鸡爪时一定要小心 ，凤爪盐 ，
11 、蚝油，葱油倒入小碗中 。白糖，
做法 ：
1 、白糖 ，
8 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，一颗八角 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，麻油 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。加少许鸡精 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，老抽只为上色不要太多 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
3 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，少许糖 ，八角，锅中加入适量水，小葱 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蚝油，如果想省事不去也行 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，花椒 ，蒜粒 ，香叶 ，胡椒粉拌匀 。处理好所有的鸡爪 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，加入炸好的葱油 。
小贴士 ：
1 、青椒 ，将鸡爪一切为二 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
4 、再开火重复直至炸好 。去除鸡骨 。我泡了3个小时很酥软，
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4 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，
7 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
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5 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。锅中加水 ，
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14 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。鸡精 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，盐 ，豆豉拌匀 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，放入生抽 ，放入鸡爪 ，老抽，豆豉 ，老抽 ，青椒红椒切丝 ，蒜瓣 ，盐搅匀烧开 。
6 、将水烧开 。豆豉洗净 。在锅中倒入油，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
2、一片香叶，
其它按自已的喜好调整就好。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。2 、
3、油不溅时再打开锅盖 ，
5 、
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9 、