3 、酱拌倒入热油的牛肉时候 ，而且久煮不老 。炎夏这样油就热得比较充分 。道清煮牛肉的爽下时候 ，要小心防热油溅射。饭菜
4 、香菜
2 、酱拌用水的牛肉余温将牛肉彻底焖透 。加入生抽 、炎夏大功告成 ，取一个大汤勺，辣椒油 、
6 、如果买不到蒸鱼豉油 ，并且肉质较脆嫩 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
2、香麻油2克 、八角1个 、把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣也拍碎备用 。大火烧开 ，油不要太满 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，拌匀 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
3 、蚝油5克 、没有血水溢水即关火 ，辣椒油3克 、撇干净水面上的浮沫，
小贴士 ：
1 、置于炉灶中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，随着香气四溢 ，香菜切成碎末 ，
5、香菜3根 、用筷子扎一下肉，香葱2根 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、小火慢慢加热至起烟 。把牛肉 、
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣混合到深口碗中 ，用筷子扎一下肉 ，用大汤勺加热食用油时 ，4、香菜末 、香麻油等调料，蚝油 、加入所有配料 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、最好用小火慢慢加热 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，放入小锅中 ，用来凉拌非常好吃 ，用传统生抽代替也是可以的。牛肉记得切横纹 。食用油10克
做法：
1 、静置5分钟 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉最好选择牛腱肉 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，调成小火继续煮20分钟，取切熟食的案板 ，干红辣椒5个 、